저희 남편은 자영업자라 저녁을 사무실에서 먹고 오는데요 사먹는 음식을 많이 먹으니 속도 불편하고 살도 더 쪄서 점심,저녁을 다 싸가지고 다녀요. 코로나 때문에 직장에 도시락 싸가지고 다니시는 분들 계실 텐데요 남편이 좋아하는 도시락 반찬 중 하나인 백종원 쌈장 만드는 법 알려드릴께요
1.재료
- 참치한캔
- 양파1/2개
- 청양고추(매운맛 좋아하면) 또는 풋고추2개
- 대파1대
◆ 양념재료
- 된장2T
- 고추장2T
- 다진마늘1T
- 설탕1/2T
- 물1/2컵
- 참기름1/2T
- 깨소금
다진파에 기름을 두르고 약불에 파기름을 내줍니다. 파기름이 충분히 나오면 다져놓은 양파도 넣어 투명해 질 때 까지 볶습니다. 전 이 때 마늘 1T도 같이 넣어 볶았는데요 맛에 큰 차이는 없었지만 원래 레시피엔 된장,고추장 양념을 할 때 넣는 것으로 되어 있습니다. 참치기름으로 볶아도 되지만 저는 포도씨유를 사용했습니다
분량의 양념재료를 미리 볼에 만들어 두셔도 되지만 저는 팬에 바로 넣어 주었습니다. 재료가 타는걸 방지하기 위해 물 반컵을 먼저 붓고 분량의 고추장,된장,설탕을 넣어줍니다
양이 많지 않고 물을 붓기 때문에 금방 이렇게 잘 풀리고 섞인 답니다. 이제 수분기를 좀 날려 주기 위해 되직 해질 때 까지 약불로 졸여 줍니다
강된장 정도의 농도가 되면 기름을 뺀 참치 한캔과 다져놓은 고추를 잘 섞어 준 뒤 불을 끄고 참기름,깨소금을 넣고 휘릭 섞어 주면 완성입니다
이렇게 완성된 쌈장은 쌈채소와 먹어도 좋지만 찐양배추에 곁들여 먹어도 별미예요. 참치가 들어가서 씹히는 맛도 더 있고 매콤하니 밥도둑 이예요. 저는 집에서 담근 엄마표 된장,고추장을 사용해 좀 짜서 마지막에 조청을 한바퀴 둘러줬어요. 간은 각자 입맛이 다르니 기호에 맞게 조금씩 수정해 보세요. 남편이 정말 좋아해서 몇번을 만들었는지 모르겠네요. 간단히 입맛도는 반찬 드시고 싶을 때 추천합니다